Pourquoi les graisses carbonisées sont un risque majeur en restauration (et comment le laser les élimine)
Introduction Dans les cuisines professionnelles, les graisses carbonisées représentent l’un des dangers les plus sous-estimés. Invisibles ou partiellement visibles, elles s’accumulent sur les hottes, équipements de cuisson, surfaces inox et conduits d’extraction. Au-delà d’un problème d’hygiène, ces dépôts constituent un risque réel d’incendie. Le nettoyage laser permet aujourd’hui de les éliminer efficacement, sans eau ni […]
